转载 补充蛋白质和钙,这种乳制品比牛奶更棒,更适合中国人!

补钙是目前中国人妇孺皆知的一个养生理念,可是在现实生活中,很多人并不习惯喝牛奶,甚至会因为喝牛奶产生腹泻,但因为补钙的需要,还是会强行逼迫自己或者家人喝牛奶。其实这个大可不必,因为还有一种乳类,是比液体牛奶更出色的补钙之选,那就是乳酪。

亚洲传承的是农业种植文化,而牛奶是畜牧业文化的产物,因此我们很多人并不能分清乳类系列产品。牛奶主要提供的营养素就是碳水化合物、蛋白质、脂肪,乳酪是经过加工之后,蛋白质比较多的一种乳类制品,而奶油则是提炼乳酪之后的,保留脂肪比较多的那一部分。因此,如果你想要更好地获得优质蛋白质,那么乳酪制品就是首选,比如蒙古族的奶豆腐、奶疙瘩、西方的各种干酪、奶酪等,如果你想吃的油脂稍微高一些,那么西方典型的甜点,比如蛋糕、奶油面包、曲奇这些都是不错的选择,因为在制作过程中,奶油是西方点心必须使用的油脂。

乳酪中的蛋白质含量不仅比牛奶高,钙含量也是高于牛奶的。下面的是每100克各种牛奶与奶酪产品、酸奶的蛋白质含量与钙含量比较。

从表中我们可以很清楚地看到,在蛋白质的比较中,乳酪系列产品的蛋白质含量高出牛奶数十倍,钙含量也高出牛奶至少4倍以上。而且因为乳酪制品是牛奶的再加工制品,你吃的时候很少会发生乳糖不耐或者牛奶本身的寒凉属性而导致的腹泻。

除了乳酪制品可以是比牛奶更好的补钙上上之选,酸奶在补钙方面的表现也好于牛奶,从表中可以看到,酸奶每百克的含钙量也是高于液体牛奶的。而且酸奶特殊的制作过程,导致其中含有丰富的益生菌,对于促进消化功能也是非常棒的选择。

很多宝妈在孩子过了一周岁的时候,还会选择给孩子喝奶粉,认为奶粉含有更多的营养,这个想法真的大错特错!先不说奶粉因为加工过程中的高温干燥过程会损失一部分营养,奶粉在喝的时候,必然会加水稀释,稀释后的营养密度,即便是通过人工额外补充一些营养素,以弥补加工带来的损失,也是基本与液体奶持平。所以,乳类主要提供的营养素角度来说,如果家长看中的优质蛋白质和钙元素的补充,那么乳酪制品、酸奶制品都是优于牛奶或者奶粉的亚洲宝宝的首选,如果你还认为在乎宝宝的消化能力,那么常温的酸奶更是首选,这个比单纯吃益生菌更美味、效果更好。这里之所以特别强调常温的酸奶,是因为很多的宝宝的脾胃有虚寒的问题,而目前人们习惯于在制作酸奶之后,将其保存在冷藏室里面,而直接吃低温的酸奶,容易导致孩子腹泻,这点请家长们格外注意。

所以,如果你想补钙,那么无论是中国草原民族的奶豆腐、奶疙瘩,还是西方的各种乳酪,都是很好的小零食,营养密度高,也不会腹泻。如果你想改善自己的肠道消化能力,那么自己动手制作酸奶就是不二选择,不仅制作方法简单,几乎都是时间和各种菌种的功劳,而且还免去市售酸奶添加剂比较多的状况,吃的可以根据自己的口味,自由添加蜂蜜、糖等各种口味。

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