岳池特曲酒业:创新 让酒香飘得更远

7月11日,在岳池县城找了很久“岳池特曲方瓶窖藏酒”的张东光,通过朋友提醒,在专卖店买到了。

“今年春节过后带了一瓶‘岳池特曲方瓶窖藏酒’到广州,那边的朋友喝了之后,都觉得特别的清香醇厚。”张东光说,这次趁着回家探亲的机会,再捎上几瓶带给广州的朋友,相信他们一定会喜欢。

张东光口中的“岳池特曲方瓶窖藏酒”是四川省岳池特曲酒业有限公司(以下简称“岳池特曲酒业”)旗下的一款产品。岳池特曲酒业始创于1951年,至今已有68年历史,公司占地99亩,目前拥有两座厂房,浓香型生产车间一个、清香型生产车间两个。

即将步入建厂70周年的岳池特曲酒业,今年以来,产酒量500吨,与往年相比基本保持平稳,然而销售额却突破了2000万元,较之以前略有上升。

在产酒量基本平稳的情况下,该公司的销售额为何能够上升?

“我们的销售门店、销售网点布局更为密集是其中一个原因。”该公司总经理粟泽光说,更为重要的原因是生产线采用了新的制作工艺流程。

“酒企基本都是采用单粮酿造的方式,即使用高粱来酿酒。”粟泽光说,去年,公司研究出具有核心技术的“双糯清香”系列白酒,即将糯高粱和糯米按照一定比例配置,作为酿酒的原材料,在传统工艺的基础上进行科学改进,这样酿造出来的酒口感更醇厚、回味更香甜,有机生态健康,深受广大消费者喜爱。“‘岳池特曲方瓶窖藏酒’就是使用‘双糯’酿造技术推出的新产品。”

酿造技术改进,并不是盲目进行,而是有着科学依据。粟泽光说,大家都知道醪糟香甜可口,我们就想,能不能将糯米加进高粱里一起酿酒呢?带着这样的疑问,公司研究人员向四川省酿酒研究所的专家团队请教,得到肯定答复之后,便开始着手进行比例配置。

“比例配置想着容易,实际做起来真是费了不少心思。”粟泽光说,已经年过古稀的老厂长杨日勤亲自带着研究人员研究,每天凌晨三四点定时查看情况,这样持续了一年时间左右。

功夫不负有心人,通过公司研究人员不辞辛劳、反复实践,最终将脑海中的“一张蓝图”变为了现实。

“我们的‘双糯’酿造技术是走在行业最前端的。”粟泽光骄傲地说,这项技术不仅获得了国家非物质文化遗产保护,目前还在申请国家专利保护。

说起今年的目标,粟泽光信心满满:“下半年是酒的销售旺季,今年目标产量力争达到1500吨,销售额达到8000万元。”

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