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煮虾时 是冷水下锅还是开水下锅?海边人教您做法 肉质鲜香美味

发布时间:2020-12-28分类:饮食


导读:平时我们多吃一些虾,对我们的身体也是有很多好处的,小编平常吃虾的时候就比较喜欢吃虾的鲜味,像一些鱼虾蟹的做法,还是清蒸和水煮的比较多,既不用放太多的调料,而且还能最原始的保留海鲜的...

平时我们多吃一些虾,对我们的身体也是有很多好处的,小编平常吃虾的时候就比较喜欢吃虾的鲜味,像一些鱼虾蟹的做法,还是清蒸和水煮的比较多,既不用放太多的调料,而且还能最原始的保留海鲜的鲜味,吃海鲜也就是为了吃海鲜里面的这个鲜字,所以平时就很少会做一些比较复杂的烹饪方法。

水煮的方式相信很多朋友都能够做得到,但是大家不要只是简单地把虾放到水里面开火煮熟就行了,其实还是需要几个步骤的,不然就会影响到虾的口感,而且煮出来的虾肉还会回缩,吃起来还有腥味不鲜美。那么我们在煮虾的时候,是冷水下锅好还是开水下锅好呢?今天小编教你正确的做法,煮出的虾肉鲜香软嫩又美味,下面让我们一起来看看吧。

如果想要自己煮出来的虾肉质细嫩,首先我们要在选择虾的时候下一番功夫,有些人可能会直接买一些冷冻虾或者是不新鲜的虾,其实买虾最好的还是去菜市场购买新鲜的虾,而且最好保证虾是活的。

今天一早就跑了一趟菜场,跑去买了一些虾回来,首先给大家分享一个挑选虾的小技巧,我们在挑选虾的时候,只需要用手拽住虾须把虾提起来,就能够快速分辨虾的鲜活性,如果是新鲜的虾拽住虾须就不会断掉,如果是不新鲜的虾虾须就会立马断掉,一个非常简单的小方法。

现在我们把买回来的虾清洗干净,然后把虾线去除干净,我们用左手捏住虾身,右手捏住虾头,然后把虾身虾头同时往里面压,右手稍微挤压一下,这样就可以很轻松地把虾脑给挤出来了,接着我们捏着虾脑就可以直接把里面的虾线也给拉出来了,这样我们就把虾给处理好了,用这个方法来处理虾线,简单也非常的快速。

虾线处理好了,现在我们把虾倒在锅里面冷水下锅,冷水下锅可以使虾肉更加的嫩滑,接着在锅里放入一点料酒,两片生姜,一根小葱,这样就可以去除掉虾的腥味,如果煮出的虾有一股很重的腥味,那么也会影响到虾的口感,姜和料酒都可以起到去腥的作用,我们加入少量的姜片和料酒一起煮,既可以去除虾的腥味也不会影响到虾的鲜味。

接着我们用中小火把虾煮沸,把虾煮沸腾了之后就要立马关火,然后把虾捞出来,放在凉白开里面快速的过滤一下,让虾快速的受凉,这样就会使里面的虾肉更加的有弹性。这样一道鲜美的虾就做好了。

用这个方法来做虾,去掉了虾脑和虾线,还保留了完整的虾身,做出来的虾又非常的滑嫩,即使整只拿来吃,也是非常的干净,软嫩。如果你平时煮出的虾肉又柴又腥,不妨就试试这个小方法吧,既简单又美味。

文章转自网络,旨在为读者提供多元信息,内容并不代表本网立场和观点。

标签:海鲜美味美食


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