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2020冬至养生进补吃什么?

发布时间:2020-12-18分类:饮食


导读:冬至即将到来,你也准备好吃汤圆与各式进补料理,迎接每年最长的黑夜与冬季的后半段了吗?古人说「冬至大如年」「冬至一阳生」,可见冬至节气除了吃汤圆长岁数以外,注重养生食补也十分重要,能...

冬至即将到来,你也准备好吃汤圆与各式进补料理,迎接每年最长的黑夜与冬季的后半段了吗?古人说「冬至大如年」「冬至一阳生」,可见冬至节气除了吃汤圆长岁数以外,注重养生食补也十分重要,能为新的一年所需要的活力健康做好准备。

不过,许多人都是反射性地想到冬至吃汤圆与冬至进补,但究竟冬至吃汤圆的由来与意义是什么?冬至进补吃什么才对?素食者和孕妇又有什么样的食补选择?则是留下了满腹的疑问。以下就一起来了解冬至吃汤圆、吃饺子的背后故事,以及冬至吃什么才能补足阳气,迎接健康的新年吧!

享用中医师推荐冬至养生进补前,先了解冬至吃汤圆习俗的意义和由来吧!

古代粮食取得不易,一年的辛苦耕耘都是为了在冬日时能有足够的粮食过冬,因此这段时间古人会准备进补休养,同时也为即将到来的新年做准备,更有「冬至大如年」的说法。

冬至吃汤圆的意义又是什么呢?汤圆吃来香甜,形状浑圆,因此也有团圆、完满的意象,而古人重视家族团圆,因此在冬至时全家围成一圈搓汤圆,更有一家团圆、祈求圆满的美好意味。除了冬至以外,像是婚礼中,或是元宵、七娘妈生(七夕)、半年节(六月初一)等时节也都会用汤圆来祭神。

此外,冬至吃汤圆也有「取圆以达阳气」的目的。冬至是一年之中黑夜最长的一天,过了冬至后白日渐长、阳气回升,因此冬至吃汤圆也有以圆迎接阳气到来的象征之意。

另一方面,台湾也有「冬至圆仔呷落加一岁」的俗谚,因为冬至接近过年,冬至吃了汤圆之后,人的年纪也即将增长一岁。这样的习俗还可追溯至南宋,诗人陆游曾在《辛酉冬至》一诗作注「吃冬至饭即添一岁」,也表达当时将冬至视为过年的乡俗。时至今日,许多人因为不希望年纪增长,还在冬至时故意不吃汤圆呢!

你知道吗?有些华人冬至进补习俗是吃饺子喔

虽然台湾人对于冬至吃汤圆的传统最为熟悉,但其实各地习俗不一,像是在中国北方,也有在冬至吃水饺、馄饨的习俗。在民俗中,饺子形似元宝,过年时节吃饺子也有祈求富贵的意义,如果将冬至视为过年,在冬至吃饺子也就成了理所当然的事。

如同冬至吃汤圆一样,冬至吃饺子也有历史典故。根据《24节气养生这样吃这样做》一书,传说东汉末年名医张仲景曾在冬季行医时,看到许多人的耳朵都被寒气冻出烂疮,就将祛寒的药材,和辣椒、羊肉一起熬煮后切碎,再包入面皮中做成「娇耳」,搭配熬煮的「祛寒汤」让民众服用。此后,许多病人身体变暖、耳朵的冻伤也痊愈了!后人将这样的饮食流传下来,又称「饺耳」、「饺子」,也慢慢地成为冬至、过年时的应景食物。

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冬至是每年黑夜最长的一天,过了冬至夜晚将越来越短、白天会越来越长,因此阳气开始慢慢回升、战胜阴邪,人体的阴阳气血也发生转变,古人称之「冬至一阳生」,在这样阴阳转换的节气,更是讲究阳气抗寒与进补的好时机。吴明珠中医师也分享,中医观点四季各有所主,春天养肝、夏天养心、秋天养肺、冬天养肾,又人体的阳气本就发源于肾,因此保护阳气的关键即是补肾。

那么冬至吃什么养生进补最好呢?以下综合中医师、营养师等多方专家的推荐,整理出10种最适合冬至养生进补的食材,其中有许多食材也非常适合素食者用于冬至进补:羊肉:性质温热、味甘的羊肉,是秋冬补身最常见的食材之一。吴明珠中医师推荐瘦弱怕冷、经常疲劳的人,冬至时可以吃羊肉帮助补虚抗寒;《24节气时令养生法》则指出,羊肉有温中暖肾、益气补血的好处,主治脾肾阳虚诸症。此外,羊肉还可以搭配萝卜炖煮,帮助中和羊肉的热性。

《顺四季、顾五脏!24节气挑食养生法》中,李锦秋营养师则提到,冬天吃羊肉有助增加热量与血液循环,对于容易手脚冰冷、面无血色的虚寒体质有所裨益,但高血压患者则要少吃。羊肉也不宜与茶、南瓜、醋同食;吴明珠中医师也提醒,怕热或大便容易燥结的人不宜多吃羊肉。

乌骨鸡:能健脾补肝肾的乌骨鸡,同时有蛋白质丰富、脂肪负担较低的特性,吴明珠中医师建议,用文火和陶瓮慢炖、少许盐巴提味的乌骨鸡,不但能帮助吸收营养,还有减轻肝肾负荷的好处。

萝卜:吴明珠中医师认为,秋冬时节吃萝卜可以清除体内的虚火,也有润肺等益处。《24节气养生这样吃这样做》指出,秋冬进补多吃肉容易生痰上火,这时搭配萝卜就能避免上火,同时也有营养滋补的作用。

《24节气轻蔬食》建议从大雪节气开始就可以吃萝卜,俗话「冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方」,就是指萝卜有着散瘀消食等多种食疗价值。要小心的是,萝卜属性偏寒凉,脾胃虚寒的人不宜多吃,以免引起腹泻;此外萝卜有化气作用,也不要跟人参类的温补药一起吃,以免影响补药效果。

山药:被誉为「天然补肾药」的山药,有着健脾补肾、益肾固精等功效。《24节气轻蔬食》提到,山药富含糖蛋白质与消化酵素,是能帮助消化的天然食补品。

坚果:冬天天气冷,吃坚果不易上火还有御寒的好处,吴明珠中医师更说,冬至是「生命活动由盛转衰、由动转静」的时期,进补时吃能够补肾健脑、强心健体的坚果最好!例如杏仁、核桃、栗子等坚果都可以选择,但坚果热量高,要注意摄取量以免反而发胖。

茼蒿:冬天吃火锅一定不可缺少的茼蒿,也是冬至进补的佳品!李锦秋营养师认为,茼蒿有宽中理气、消食开胃、消痰开郁等好处,也能帮助消水肿、促进排便、降低血压、防治贫血,只是要避免一次吃得太多,以免气浊助火。

白菜:「百菜不如白菜」,冬至养生进补自然不能缺少白菜!白菜能滋阴润燥、润肠通便,对于减肥、排毒、防癌都有帮助,也适合搭配秋冬进补最常吃的羊肉,能提高营养价值。王玫君中医师也在著作中提到,白菜有抗氧化、促进肠道蠕动的效果,有助预防便祕、痔疮、结肠癌等疾病外,也有促进蛋白质与铁质吸收的好处。

柳丁:水果不只是饭后甜点,也有进补养生作用。《顺四季、顾五脏!24节气挑食养生法》指出,冬季最常见的水果柳丁,就含有丰富的维生素C、维生素P、纤维素、果胶等物质,有助降低血中胆固醇、促进清肠通便,还能解腻消食。

黑米:《顺四季、顾五脏!24节气挑食养生法》指出,黑米的食养价值,从别称就可略见一斑:「药米」、「长寿米」、「补血米」,在在显示黑米具有养护心血管、促进儿童大脑骨骼发育、延年益寿、滋阴补肾等好处。黑米的营养大多在外皮,因此吃黑米时要避免加工,浸泡一夜再煮更好;也因为黑米不易煮烂,消化不良的就要少吃。

黑木耳:《24节气轻蔬食》书中指出,黑色入肾,因此黑木耳同属冬季养肾佳品。黑木耳更有促进肠胃蠕动、抗凝血等好处,有助预防心血管疾病与便祕发生,也能美容养颜、强化免疫能力。

文章转自网络,旨在为读者提供多元信息,内容并不代表本网立场和观点。

标签:养生中医汤圆冬至健康


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