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冬至进补吃十全大补汤、羊肉炉、麻油鸡又怕胖?

发布时间:2020-12-21分类:饮食


导读:冬至是冬季的第三个节气,每年此时天气至寒,不少人会利用此时进补调养,不过吃完十全大补汤、羊肉炉和麻油鸡,又吃汤圆来庆贺,恐怕肠胃会抗议,热量也会一日破表,究竟如何进补才能「补到位」...

冬至是冬季的第三个节气,每年此时天气至寒,不少人会利用此时进补调养,不过吃完十全大补汤、羊肉炉和麻油鸡,又吃汤圆来庆贺,恐怕肠胃会抗议,热量也会一日破表,究竟如何进补才能「补到位」,轻松补身不负担?素食者又该如何进补?怕胖又想吃汤圆该怎么办?

四颗包馅汤圆热量240大卡!变换汤头吃得更健康

传统习俗上会吃汤圆庆贺,不过小小一颗汤圆热量可不低,四颗包馅汤圆就有240大卡,不加以控制,很容易摄取过多热量;汤圆的外皮通常为糯米制成,和米饭、面条同样属于全谷杂粮类,鲜肉内馅则为豆鱼肉蛋类及油脂类;因此吃汤圆当天,建议减少其他餐的全谷杂粮类分量,或是直接取代主食,并记得一定要搭配蔬菜。汤头也建议改为蔬菜熬制,减少油脂摄取更为清爽。

如果喜欢甜口味汤圆,芝麻、花生汤圆已属于高糖、高油脂内馅,建议不要再搭配红豆汤等甜汤,改用不加糖的姜茶、花草茶或仙草等热量较低的汤头搭配,或加点红枣、桂圆、枸杞等来增加汤头甜味。

想多进补改善手脚冰冷,小心补过头!

冬至是每年黑夜最长的一天,古人说「冬至一阳生,夏至一阴生」,阴气盛极而衰,此日过后阳气开始慢慢回升,人的阴阳气血也会转变,是养生进补的重要时机,如果调养得宜,对来年春天的体力、精力也有帮助。

天寒时节,喝一碗热热的补汤,全身血液循环变佳,手脚立刻暖呼呼。台北市立联合医院中医院区中医师杨素卿提醒,大寒时节很适合吃羊肉炉,但不适合一下子吃很多,建议最好是1至2周进补一次即可,调味也要清淡,才不会摄取太多肉类与过多的盐分。

其实想改善气血循环、让手脚暖呼呼,不见得要在冬至呼朋引伴吃一大锅羊肉炉、姜母鸭,而且现代人营养过剩,一不小心就「补过头」,长痘痘、嘴巴破洞。双和医院营养师庄世玟说,在日常料理时加入一项滋补的中药材,如麻油、人蔘或何首乌,就能轻松补身!

庄世玟提醒,进补时要掌握最重要的原则:个人饮食要节制,食物尽量多元化,均衡不偏食,且适度补充蔬菜及水果。再者,加入鸡鸭排骨的汤品,若炖煮过久,汤上会有很多浮油,易增加胆固醇及热量,所以肉类最好先去皮、去肥肉,并捞掉汤上的浮油再吃。此外,在汤底加入枸杞、红枣,可补中益气、养血安神、滋补肝肾,更有养肝明目之效。

素食者进补首选营养蔬菜汤、黑色食物

台安医院营养师刘怡里说,蛋奶素者由于已食用植物性蛋白,不用特别在冬天补身,倒是全素者,可依蛋白质摄取是否不足来进行适合个人体质需求的进补。她建议可请教中医师,依自己身体状况抓些中药处方,搭配高丽菜、大白菜、豆腐及木耳等,炖一锅蔬菜汤。要注意的是,限钾之肾脏病人若想喝补汤,最好经由营养师了解自己所需的钾含量,再去搭配食材。

冬天容易手脚冰冷,腰酸背痛,体虚无力,甚至产生缺乏斗志等心理问题,从中医的观点,养生膳食专家郭月英认为进补的部位在肾,此时适合的是黑色食物,例如:杜仲、黑芝麻糊、黑豆、何首乌等。若想食用十全大补汤,可用根茎类蔬菜如牛蒡、红萝卜或高丽菜,加些豆包、油豆腐、粟子、腰果、核桃等坚果类炖煮。

文章转自网络,旨在为读者提供多元信息,内容并不代表本网立场和观点。

标签:冬至蔬菜羊肉汤圆养生健康


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