在家也能做的美味冻酸奶

小时候炒冰的味道还在脑海里没有散去,现在大街小巷都窜出了不少炒酸奶的店,高考结束那天晚上,我拖着我妈给我买了每次上学路过因为价格而望而却步的炒酸奶,你别说,味道还真不错,但一杯二十几的价格确实不是经常能吃得起的。上大学后每次回老家都会买上一杯,但味道却越来越不行了,果然没等我大学毕业,这家店就关门了。久久怀念硬硬的酸奶咬在嘴里咯吱咯吱的感觉。但你要说在家里自己做,也犯不上买炒酸奶的机器。今天给大家带来和炒酸奶不分上下,并且可以在家里做的“冻酸奶”。

▲做好的酸奶我会先用上面的容器过滤24小时,这个滤网可以将酸奶中的乳清和多余的水分滤掉。24小时后,酸奶的质地变得浓稠,就是通常所说的希腊酸奶。关于里海酸奶的做法,无论淘宝卖家或者小厨房都能告诉你。

这是滤好的酸奶的状态。我们会用它来做冻酸奶。

原味冻酸奶

原味冻酸奶是冻酸奶的朴实吃法,也是口感最细腻的。

食材:

希腊酸奶,蜂蜜

做法:

将滤好的酸奶搅拌到顺滑,倒进密封容器,放进冰箱冷冻4个小时左右。不同冰箱的用时不一样,期间我会每个隔一小时左右查看下酸奶状态,冻到酸奶变硬但是冰激凌勺很容易挖起来的状态是最好的。冻好的酸奶淋上蜂蜜,点缀上水果趁凉吃最好。

树莓冻酸奶

树莓冻酸奶是我最爱。树莓,蜂蜜和酸奶的组合成的粉红球球,挖一勺下去,酸酸甜甜,是可以满足所有小朋友的口味。

食材:

树莓果蓉(或新鲜树莓,冻树莓),希腊酸奶,蜂蜜。

做法:

▲将所有原料一起加入搅拌机(榨汁机,料理机都可以,我这里用的是松下299的搅拌机),最小档,搅拌30秒左右,直到所有原料融合了就可以啦。然后将搅拌好的酸奶倒进密封容器中,放进冰箱冷藏室冻4小时左右。树莓冻酸奶如果冻的时间过长,会冻出来冰碴,因为无论是树莓果蓉还是树莓都含有水分,这是无法避免的。想减少吃到冰碴的几率,就得把握好冻酸奶的状态。

我这里用的是做甜品剩下的树莓果蓉,树莓果蓉里本身还有糖,所以如果用果蓉就要适当减少蜂蜜的量。冷冻的树莓我也用过,用冷冻树莓做出来的冻酸奶,会吃到树莓籽,有颗粒感。

芒果冻酸奶

食材:

希腊酸奶,蜂蜜,芒果果蓉(或芒果)

做法:

▲芒果冻酸奶的做法和树莓冻酸奶相同,我没买到好的芒果,所以使用了果蓉。图中的芒果冻酸奶成品是我冻了一晚上,早上又拿出来解冻一小时。解冻的时间有点久,等到挖好酸奶球拍照的时候,下面的芒果酸奶球就有点化了。

柔软牛油果冻酸奶

食材:

希腊酸奶,蜂蜜,牛油果

做法:

在冻图中的牛油果冻酸奶的时候,我加了一些整颗蓝莓,一来增加风味,二来颜色也更好看。

▲牛油果取出果肉,将所有原料放入搅拌机,搅拌一分钟左右,直到将牛油果完全打成果泥,和酸奶融合。放进冰箱冷冻4小时左右。牛油果含有的油脂多,但是本身的味道不强烈,可以适当多加一点蜂蜜,或者挖好球之后多加一些水果。

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