东北手撕大拌菜的做法 10块满满1大盆 集酸辣香甜脆5种特性

凉拌菜大家估计见过不少,多种蔬菜和瓜果混合拌出来的东北手撕大拌菜,想必吃过它的人并不是很多,这种做法早年在东北地区某些地区是非常流行的,估计只有上了年纪人才见识过,现如今已经很少有人这样做,小编是根据沈阳老奶奶口述,依葫芦画瓢来上一遍,本来没报什么希望,没想到最终的结果,让小编感到非常的意外,端上餐桌后,特别受大家欢迎!

东北盛产大豆,属于与豆腐相关的食材非常丰富,比如:腐竹、干豆腐、豆腐皮等等,制作各种凉拌菜时,也会时常使用到它们,它们除了蛋白质含量丰富以外,经过风干或者晾晒以后,不仅增加了柔韧性,口感也会变得更有嚼头,充分吸收了各种佐料和其它辅料的香味后,吃起来另有一番滋味

东北手撕大拌菜的做法 10块满满1大盆 集酸辣香甜脆5种特性

手撕大拌菜,虽然食材并没有固定的搭配模式,各种时令的蔬菜和瓜果都可以信手拈来,但是都非常注重香脆的口感,它最突出的是生食,这点和西方的烹饪方式十分的相似,酸辣香甜的口味也是非常符合大多数中国人的胃口,它与西式美食最大的区别是少了些奶酪和沙拉的味道,从经济角度来考虑,它的制作成分也是非常廉价的,10块钱不到满满1大盆。

食材配料:黄瓜、干豆腐、香菜、小米椒、大蒜、陈醋、白醋、白糖、味精、花生米、包菜、西红柿、青椒、辣椒油、盐、味精。

制作过程:

东北手撕大拌菜的做法 10块满满1大盆 集酸辣香甜脆5种特性

首先,准备1根新鲜的黄瓜,把它清洗干净后,直接把它拍碎装入碗中,然后,再分别把包菜和干豆腐,撕成碎片后,再倒进去,手撕的处理方式,可以最大限度地保持食材特有的口感,同时,它们的营养流失率也会降到最低,东北人性格豪放,对菜品的卖相并不十分的关心。

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然后,再将西红柿和青椒分别拍成碎块,作用和上面两种食材同里,这种情况也非常适合在野外制作,再刀具不全的情况下,非常合适。

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然后,再加入适量的小米辣、香菜段、蒜末,再倒入1大生抽,1大勺陈醋,再放入少量的白醋增酸,搅拌均匀后,再添入少许的盐、味精(原始做法没有,是小编后来添加进去的)、白糖调味。

东北手撕大拌菜的做法 10块满满1大盆 集酸辣香甜脆5种特性

如果喜欢吃的更辣一些,再额外加入1大勺辣椒油,再放入适量提前炸熟的花生米,再次将它们充分翻拌均匀,务必将碗底的食材挑到碗面上来,手撕大拌菜制作完成,做法简单易学,食材丰富,聚集着香、脆、辣、酸等5种特性,这道传统美味,东北人特别喜欢。

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