餐厅南瓜汤那么好喝的秘诀被我发现了 不是加淡奶油这么简单

北方这天真的是突然一下子就变冷了。冰箱里还剩下的冷藏饮料,冷冻柜里的雪糕,看来也只有等到供暖后再吃了。最近只想喝热汤,早中晚一天三顿都想喝汤,哈哈,有没有跟我一样的朋友啊?所以最近我收藏了很多汤的做法,有时间就换着花样来,打算等我把汤喝腻后,就给你们整理个汤的合集,总结出一个万能搭配公式。

餐厅南瓜汤那么好喝的秘诀被我发现了 不是加淡奶油这么简单

番茄牛肉汤 by Summer_夏天_

今天先给大家分享的是南瓜汤的做法。刚开始学做饭的时候,我做南瓜汤是那种极简的做法,把南瓜切成块,锅里加水,煮熟就可以了,讲究的时候就放几颗红枣。后来在餐厅喝到了非常细腻的南瓜汤,或咸或甜,就被惊艳到了。

餐厅的南瓜汤为什么那么好喝呢,其实都是有秘诀的,经过我的尝试,按照今天分享给你们的这两个菜谱煮出来的汤才是餐厅的味道,而且更好喝哦。

南瓜汤(糯米版)

韩餐厅的南瓜汤都特别顺滑浓郁,含水量高的南瓜怎么样才能煮出这样的效果呢,秘诀就是加糯米粉

餐厅南瓜汤那么好喝的秘诀被我发现了 不是加淡奶油这么简单

(分享自豆果美食认证达人阿末的美食日记m)

【准备食材】

南瓜(净重)250g,糯米粉20g,水350g+100g,盐0.5g,糖适量

餐厅南瓜汤那么好喝的秘诀被我发现了 不是加淡奶油这么简单

【详细做法】

1、南瓜去皮切成薄片,放入锅中蒸熟,用勺子压成泥。

餐厅南瓜汤那么好喝的秘诀被我发现了 不是加淡奶油这么简单

如果有料理机或者搅拌机的话,推荐用机器打成泥,这样会更细腻!

2、将南瓜泥倒入锅,添加30克冰糖,半碗清水。

3、用约50g糯米粉加水调成糯米糊,一定要搅拌到无颗粒的状态。再将糯米糊倒入锅中煮,中小火就可以,一边煮一边搅拌以免糊锅,煮沸到汤浓稠的状态就可以了。

吃的时候,可以加入些淡奶,口感更柔滑

餐厅南瓜汤那么好喝的秘诀被我发现了 不是加淡奶油这么简单

by蕾拉REIRA

南瓜汤(咸蛋黄版)

不用奶油、不用黄油,也不用炼乳的三无版黄金南瓜汤

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(分享自豆果美食认证达人Lincf_v)

【准备食材】

小南瓜1个,清水适量,糯米粉30g,细砂糖30g,咸蛋2个,奥利奥饼干1块(可不用)

餐厅南瓜汤那么好喝的秘诀被我发现了 不是加淡奶油这么简单

【详细做法】

1、首先将咸蛋的咸蛋黄与蛋白分离,只取蛋黄用

糯米粉30g兑90g清水搅拌均匀备用

南瓜却皮后切小,约取500g左右的南瓜

2、将切好的南瓜和咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟,大概20分钟左右吧,各家火候不同自己把握哈

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3、蒸南瓜时可将奥利奥饼干去除夹心后,擀成饼干碎;蒸好咸蛋黄用勺子压碎

4、再将咸蛋黄与蒸好的南瓜一起倒入破壁机中搅拌成南瓜泥(没有破壁机或搅拌器的话直接用勺子压成泥即可)

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5、然后将南瓜泥倒入锅中,并加入半碗清水,加入白糖一起煮开(煮的时候可一边搅拌防止糊底)

餐厅南瓜汤那么好喝的秘诀被我发现了 不是加淡奶油这么简单

6、煮开后一边倒入提前兑好的糯米粉水,一边快速搅拌至粘稠即可关火。最后表面撒上奥利奥饼干碎点缀即可食用了

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南瓜汤(加咖喱粉和苹果版)

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(分享自豆果美食认证达人耀婕)

【准备食材】

南瓜200克,苹果3片,牛奶150ml,大蒜5-6瓣,咖喱粉2克,黑胡椒碎2克,盐2克

可以把牛奶换成淡奶油,奶香味会更加浓郁。

【详细做法】

1、南瓜切成薄片,用少许植物油拌匀,放入烤箱中200度烤5-8分钟。

先烤一下可以使南瓜中的水气蒸发一部分,这样南瓜会更浓更甜。

2、把一片面包片切成的小丁,把大蒜切成碎粒

3、锅中倒入少许油,油温五成热时,将蒜粒放入,出香味后马上把南瓜片倒入锅中

煸炒大蒜时需要中小火,不要把大蒜煸糊,以免影响口感和视觉效果

4、放入咖喱粉,再倒入少量清水,翻炒均匀后把南瓜捣烂成小碎块,待南瓜熟透后离火,静置晾凉

放一小撮咖喱粉!嗯,没错,就是咖喱粉,可以起到增香提香的效果。但是咖喱粉一定要少放,200g南瓜放2克咖喱粉足以,过多会掩盖南瓜的香气。

5、待南瓜晾至常温后,把南瓜糊倒入搅拌机中,同时加入几片苹果,搅拌成汤

放上几片苹果或者酸味的水果,可以增加南瓜浓汤中的口感层次,更香更好喝。

6、再把南瓜汤倒回锅中,加入牛奶、盐和黑胡椒粉,搅拌均匀并煮沸后即可。吃时放入烤好的面包丁。

烤酥的面包小丁浸在南瓜浓汤里会给整道菜加分不少,要边吃边放哟!

南瓜汤(加淡奶油和肉豆蔻版)

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(分享自豆果美食认证达人J的调味坊)

【食材清单】

栗香小南瓜1个,洋葱1/4个,大蒜1瓣,淡奶油1/4量杯,肉豆蔻1/8茶匙

高汤/水4量杯,枫糖浆/蜂蜜1汤匙,烤面包(可省)1片,葱(可省)1小根

注:此菜谱二人份

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肉豆蔻粉

【详细做法】

1、没有烤箱的略过这一步。

有烤箱的:预热烤箱至175C/350F,首先把整个小南瓜放入烤盆里,烤20-25分钟。烤到南瓜有一点软就可以了,不用烤透。这一步是为了让南瓜软一些,容易削皮切块。所以这一步没有烤箱是可以省的,直接削皮切块即可

餐厅南瓜汤那么好喝的秘诀被我发现了 不是加淡奶油这么简单

2、在烤小南瓜时,准备其他食材。洋葱和大蒜切碎。

用吐司炉烤一片面包,切掉四边,将面包切成小块;再切一点葱花做装饰。

餐厅南瓜汤那么好喝的秘诀被我发现了 不是加淡奶油这么简单

餐厅南瓜汤那么好喝的秘诀被我发现了 不是加淡奶油这么简单

3、小南瓜烤出来后,对半切,挖籽,削皮,切成块。没有烤箱的,生的小南瓜对半切,挖籽,削皮,切块。

4、热锅冷油,下洋葱大蒜,炒至软而透明,加入小南瓜块,翻炒约2分钟。

餐厅南瓜汤那么好喝的秘诀被我发现了 不是加淡奶油这么简单

5、加入高汤或水。如果加水的话需要加1/2茶匙鸡粉。高汤刚刚没过小南瓜。

加入枫糖浆,搅拌均匀。没有枫糖浆的话可以用蜂蜜代替,甚至可以用砂糖。

餐厅南瓜汤那么好喝的秘诀被我发现了 不是加淡奶油这么简单

6、煮15分钟左右。因为南瓜事先烤过,就需要煮的时间短一点。尝试咸淡,适当加盐。

7、将锅里的小南瓜和汤汁全部倒入料理机中打匀。加入淡奶油和肉豆蔻,再打匀到非常细腻。

餐厅南瓜汤那么好喝的秘诀被我发现了 不是加淡奶油这么简单

8、最后倒入碗中,舀一勺淡奶油,随意的在南瓜羹里划一划圈,带出白色纹路,加入小面包块,撒一点葱花。完成!

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