腊肉:没有我您欢的起来么?哼!

提到腊肉,我们就能想到它红白分明的肉质、光亮的油色,以及带着烟熏味的味道,让我们不禁都流下了口水。烟熏腊肉是经过花椒、干辣子、料酒的腌制后,再用清香的柏树枝小火温熏出来的。

腊肉入菜很惊艳,炒菜、蒸菜、焖饭、煲仔饭都可以做出来。而且腊肉也很百搭,无论搭配蔬菜、肉或者主食,都能变出不同的美味来,简直无“腊”不欢!

腊肉手撕包菜

主料:包菜300克、腊五花150克

辅料:辣椒若干、蒜、盐、糖、豉油

1. 将包菜去根,叶子撕下来,每一片都清洗干净,撕成小块,沥干水分

2. 腊五花切小块用温水浸泡,用小刀将猪皮表面刮干净、切片;起油锅,小火慢煎,滋出油份,沥油盛出

3. 蒜瓣去皮洗净用刀板拍碎,辣椒去杆,放入刚才煸炒五花肉的锅中爆香

4. 放入包菜,不断翻炒;待菜叶开始变软,放入煸好的腊五花,继续大火翻炒

5. 放少许盐糖提味,淋上蒸鱼豉油,炒匀装盘即可

豆干炒腊肉

主料:豆腐干200克、腊肉80克、青椒1个、红椒1个

辅料:花椒、青蒜苗、酱油、糖

1. 辣椒切成小块,蒜切段,花椒冲洗备用;豆腐切成细条,腊肉切成薄片

2. 锅内下油,倒入花椒煸出香味,再倒入腊肉炒,至肥肉部分变透明

3. 倒入蒜苗头部的小段和辣椒翻炒,倒入豆干翻炒均匀,加半碗水

4. 放入酱油、糖,最后倒入蒜苗,炒到蒜苗变软即可

土豆炒腊肉

主料:腊肉460克、土豆2个

辅料:油、剁椒、豆豉、葱花

1.土豆洗净后去皮切片,腊肉用淘米水浸泡后刷洗干净切片

2.碗里调入老干妈豆豉酱、剁椒,再调入适量温水搅拌均匀,放置一会

3.锅置火上烧热后,倒入少量油烧热,将葱白放进锅里煸香

4.将腊肉片放进锅里翻炒,腊肉翻炒出油后,放入土豆片翻炒

5.土豆片断生后,倒入豆豉剁椒料汁,翻炒均匀

6.汤汁收干,关火盛出即可

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